麻婆豆腐

作者： _口

用料

• 绢豆腐 300克
• 猪肉末 100克
• 葱白 10厘米长
• 蒜泥 1瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 辣椒油 1勺
• 色拉油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 1/3勺
• 酱油 1勺
• 红薯淀粉 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

先准备调味料Ａ，将蒜泥、豆瓣酱、甜面酱和辣油倒入小碗中，搅拌均匀备用。

步骤 2

将娟豆腐切成1.5至2厘米的方块，备用，葱白切成末。

步骤 3

平底锅中加入2勺色拉油加热，放入猪肉末，用勺子将肉末压散并翻炒，炒至肉末发出噼啪声后，暂时关火。

步骤 4

加入准备好的调味料A（蒜泥、豆瓣酱、甜面酱、食用油），重新开火，炒出香味，加入1杯水继续煮。

步骤 5

另外准备煮锅加水，煮沸后放入少许盐，将豆腐块放入锅中煮到摇动为止，将豆腐沥干水分后，放入之前的平底锅的肉末中。

步骤 6

再加入胡椒粉，蚝油，酱油和葱白末，轻轻搅拌烧煮。

步骤 7

关火后，倒入用红薯淀粉制作的水淀粉，用余热让汤汁变得浓稠，如果第一次勾芡不够，可再次加一些水淀粉。

步骤 8

最后淋上辣油和葱末，即可出锅。

菜谱创建时间：2025-04-11 13:39:23