酱牛肉

作者： 我岁月忽已暮

买新鲜牛腱子，做出来口感好。孩子们很喜欢吃，而且牛肉营养价值很高，自己做的比外面的好吃干净。第一次做的可以少买试验一下，主要在炒酱上面酱大于豆瓣酱，我用的是豆瓣酱一勺，面酱大概2-3勺，仅供参考。

用料

• 牛腱子 五斤
• 面酱
• 豆瓣酱
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 盐
• 老抽

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅焯水，撇出除浮沫，大概五分钟，用凉水把肉表面的浮沫冲洗干净。

步骤 2

焯水时备好辅料。

步骤 3

取适量的甜面酱和豆瓣酱。豆瓣酱和甜面酱比例为1:2，多放甜面酱，少放豆瓣酱。

步骤 4

锅烧热放入油，放入甜面酱和豆瓣酱炒出酱香味儿。

步骤 5

我刚才准备的辅料继续翻炒。

步骤 6

炒出料香后加入开水。

步骤 7

放入洗好的牛肉，一起放入高压锅。感觉颜色不深，再加入点儿老抽。

步骤 8

高压锅压15分钟。然后用筷子能戳动。加入盐调味，根据自己口味放量。高压锅继续打5分钟。使其入味儿。

步骤 9

关火后不用打开高压锅。放置8小时，充分浸泡使牛肉入味儿。8小时后把它取出用保鲜膜儿把肉裹紧，放进冷冻。吃的时候拿出来解冻。

菜谱创建时间：2025-04-11 17:46:14