乡巴佬鸡蛋

作者： 莽曦曦

每天早上都在家里吃早餐，做了这个鸡蛋来配粉面吃。 调料不需要全部都有，我是家里有啥放啥，实在没有的话，有以下几样也可以的：生抽，老抽(红烧酱油)，冰糖，八角，花椒，香叶，桂皮。

用料

• 鸡蛋 15个
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 1片
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 花椒 15克
• 干辣椒 7个
• 姜 5片
• 小茴香 8克
• 冰糖 20克
• 丁香 5粒
• 甘草 2片
• 小葱 5根
• 耗油 10克

乡巴佬鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗外皮，冷水下锅，水开煮8到10分钟。然后冲凉水，方便去壳。把鸡蛋剥壳冲洗一下备用。

步骤 2

砂锅烧水，加入所有的调料下锅煮开。用砂锅是因为要浸泡一夜。煮开的汤汁尝一尝，比平时口味咸一点就可以了。

步骤 3

剥去外皮的鸡蛋下锅，煮开之后转小火煮30分钟。 如果汁水没有没过鸡蛋一个指关节，建议加点生抽或者水。

步骤 4

浸泡一夜之后，捞出调料。

步骤 5

我留下辣椒一起倒进炒菜锅里。大火烧开汤汁。

步骤 6

边搅拌边收干汤汁，这个时候鸡蛋上色还不深。

步骤 7

煮了20分钟之后。汤汁快要收干了。继续搅拌。

步骤 8

收干汤汁出锅，装到有盖的碗里。

步骤 9

冷了之后颜色更深了，切开一个尝一下，鸡蛋Q弹入味，蛋黄也不是很老。

菜谱创建时间：2025-04-11 20:36:16