上汤豌豆尖｜一口春日小清新

作者： 一只菜团子

广东的春天总是细雨绵绵、潮湿，所以从小就不喜欢春天，但走遍了各地的春天后，开始感受、接纳春天，喝一碗清汤，品尝春日的气息。

用料

• 食材：豌豆尖220g，鸡蛋2颗，虾皮10g，生姜3片，开水（按喝汤人数），瘦肉200g，盐，玉米淀粉，味精，白胡椒粉，葱碎3g。

上汤豌豆尖｜一口春日小清新的做法步骤

步骤 1

准备食材：豌豆尖清洗干净、太长的话可以掰成适口的长段；生姜切末，切点葱碎备用；一块瘦肉切片加盐、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制一会备用。

步骤 2

先来煎鸡蛋：热锅倒油、撒一小把盐，直接磕入两颗鸡蛋。

步骤 3

煎至两面焦黄上色。

步骤 4

再下入切好的姜末、10g虾皮增鲜，小火翻炒几下，炒出香味。

步骤 5

冲入足量的开水，大火煮三分钟左右。

步骤 6

汤汁慢慢变白。

步骤 7

放入腌制好的瘦肉片，汤会更鲜甜。

步骤 8

豌豆尖很容易熟，所以我们先调好味，放入适量盐、味精、白胡椒粉。

步骤 9

煮开后再下入清洗干净的豌豆尖，变软了就可以了～煮太久了会蔫。

步骤 10

再撒点葱碎拌匀即可。

步骤 11

喝一碗清汤，品尝春日的味道。

菜谱创建时间：2025-04-12 02:06:20