万能包子皮配方/一次性发酵/后酵母法包

作者： Yang妈妈

包子皮怎么做？一起来看看！ 用后酵母法做包子简单又快速！ （配方可做8个包子） ❤注意事项 1.不同牌子面粉吸水性不一样，水量可以适量增减一些。 3.猪油可以用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。 5.发酵根据状态判断：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹。

用料

• 面粉

万能包子皮配方/一次性发酵/后酵母法包的做法步骤

步骤 1

包子材料：普通面粉300g/猪油5g/细砂糖5g/干酵母3g/常温水150克（夏天用冰水，春秋天用常温水，冬天用微温水） （关于酵母我比较推荐用鲜酵母，发酵起来会更快更好，价格也不贵，可以买一块，冷冻保存随用随取，很方便。） 做法: 面粉中加入猪油和糖放入盆里加水搅成絮状，用手揉成团，盖上玻璃碗醒10分钟，再继续用手揉、再盖上玻璃碗醒10分钟，反复2次醒面。可以很轻松就能将面团揉光。

步骤 2

我用的是鲜酵母，解冻后就是膏装，可以直接用）干酵母就用一点点清水化成膏状，酵母加入面团中继续用洗衣服的手法反复将面团揉至光滑细腻状态。

步骤 3

揉好的面团直接搓成粗长条，撒点干面粉，切成8份小剂子（每个面团大概50-55克）

步骤 4

每个小剂子压扁用擀面杖擀至中间微厚边缘薄一些的圆型。

步骤 5

包上包子馅，按照提褶包子的方法包成包子即可。

步骤 6

包包子手法

步骤 7

搓圆整理好

步骤 8

做好的包子放在蒸锅内盖上盖子放在温暖处发酵（夏天气温高常温发酵就可以）

步骤 9

发酵完成开水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。

菜谱创建时间：2025-04-12 12:42:38