用糖的焦化反应煎好三文鱼

作者： 被注册的阿海

三文鱼并不是人人都爱生吃的，而煎熟又极易用火过度，大都整得像柴皮一样，满口是渣。

用料

• 三文鱼

用糖的焦化反应煎好三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼块，用厨房纸吸干水份。先两面抹盐，五分钟后，两面扑上一层淀粉。

步骤 2

用密漏扑淀粉，均匀又细密。

步骤 3

先煎一面，三几十秒后翻身，煎三几十秒后，在锅底落一两粒黄豆份的白糖，摇匀，煎三几十秒的，翻面，再从复上述步聚。

步骤 4

出现很美的焦塘色。

步骤 5

刚好插得筷子，有七八成熟，出锅。

步骤 6

上碟后继续熟成八九成。关于柠檬汁，我是不喜欢的，去了腥，也去了鲜。葱、蒜、黑胡椒，是可以的。我是甲基蓝的仰望者，啥都不要。

菜谱创建时间：2025-04-12 13:02:43