冬瓜瑶柱老鸭汤

作者： 美猴王体验卡

鸭肉是非常好的滋阴食材，有补益气阴，利水消肿的功效，适宜于疲劳骨蒸，水肿的人煲汤食用。 麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬可滋阴润肺、益胃生津、清心除烦。另外，麦冬对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等都有调理功效。石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；可以滋胃阴生津止渴，滋肾阴降虚火。

用料

• 鸭腿 2只
• 冬瓜 500克
• 麦冬 9克
• 石斛 9克
• 瑶柱 1把
• 陈皮 3克
• 大枣 6颗
• 生姜 3片

冬瓜瑶柱老鸭汤的做法步骤

步骤 1

把所有食材清洗干净，麦冬，瑶柱，大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。石斛我采用的是新鲜石斛3根，如果是干石斛的话就是9克。

步骤 2

冬瓜去瓤，籽和皮留用，冬瓜带皮切块。或者是把皮也切下来但也要一同入锅，因为冬瓜皮和冬瓜籽是有药效的。

步骤 3

鸭腿凉水下锅焯水，水开后2分钟左右即可捞出，放生姜皮可去腥。

步骤 4

把大枣剪开

步骤 5

首先放入不用吃的食材：麦冬、石斛、大枣，生姜，陈皮，冬瓜籽，冬瓜皮。

步骤 6

然后放入可以吃的食材：瑶柱、冬瓜肉、鸭肉，最后添好水。（有条件的可以在中间放一个隔渣帘）

步骤 7

砂锅煲汤5h，电饭煲/炖锅的话1.5h即可。时间到加入适量食盐，搅拌均匀即可。

冬瓜瑶柱老鸭汤的小贴士

❶ 我们平时煲汤的时候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮可以晒干后存放起来备用。 ❷ 此汤在感冒时不宜食用，可以在感冒好了以后再享用。

菜谱创建时间：2025-04-13 08:14:57