手工牛肉丸

作者： 游红zxj

用料

• 牛后腿肉 1000g
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 小许
• 小苏打 2g
• 木薯粉 20 g
• 鸡精 1勺
• 冰块 小许
• 牛油 50g

手工牛肉丸的做法步骤

步骤 1

沥干水

步骤 2

切好放冰箱冷藏2小时

步骤 3

2斤肉分2次打

步骤 4

每次打30秒打4次

步骤 5

第一次

步骤 6

第二次加所有调料（肉分2次调料对应分2次）

步骤 7

第三四次加入冰库打

步骤 8

最后打到有劲道提起来不掉下去的状态

步骤 9

加入牛油搅拌

步骤 10

再加炸蒜头

步骤 11

用筷子使劲搅拌2分钟

步骤 12

做成丸子放水60°温水里

步骤 13

全程80°煮40分钟

步骤 14

放入冰水浸泡一下

步骤 15

可以弹起来的

步骤 16

撕开是有纹路的

步骤 17

自家做的牛肉丸就只有牛肉味

菜谱创建时间：2025-04-13 17:14:12