尖椒炒肉

作者： 高小发

好久没传菜谱了， 一直上班 上班 连自己的时间 都没有， 现在好了 裸辞了 ， 开始回归自己的生活了， 还是有些不适应 但是 手艺还是自己的 尖椒炒肉 下饭的利器

用料

• 螺丝椒 4个
• 五花肉和里脊肉 250g-300g
• 白木耳 少量 配菜（可不放
• 大蒜 8瓣
• 姜 4粒
• 豆豉 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量

尖椒炒肉的做法步骤

步骤 1

螺丝椒 切滚刀 ， 蒜瓣不切 拍一下就行， 姜切块，肉切片 ， 锅里不放油 ， 烧热 把螺丝椒 煸出香味 出焦边 捞出来 ，

步骤 2

起锅 少油， 先放入 肥肉片 煸出出油 ， 肉出焦边， 放入瘦肉 滑散 ， 再放入 蒜瓣 ，豆豉 煸香 ， 放入 生抽 老抽 鸡粉 ，炒香 放入 白木耳 （如果没有 可以不放）， 炒均匀 ， 放入辣椒 ， 翻炒 挂薄芡 出锅

步骤 3

总结几点， 第一 煸辣椒是灵魂， 干锅煸辣椒 口感 脆 还保持辣椒原有的辣度 和香味， 第二 油要宽 ， 这道菜就不是养生菜 ， 所有 少油 少重口的 就不要吃这道菜了 ， 豆豉 我建议放 ， 味道不一样 ！

菜谱创建时间：2025-04-13 18:18:16