拯救酸葡萄之葡萄果酱

作者： 白豆蔻lady

这次买的葡萄，味道很正很香，但是太酸了，所以做成了果酱，回头抹面包🍞拌酸奶

用料

• 葡萄 900克
• 柠檬 2个
• 糖 450克
• 水 一点点

拯救酸葡萄之葡萄果酱的做法步骤

步骤 1

做葡萄酱，要煮葡萄皮，才能做出漂亮的紫色。 所以请用你认为最有效的方式，包括但不限于：用盐、小苏打、面粉、果蔬清洗剂、果蔬清洗器等方法，把葡萄皮彻底清洗干净。

步骤 2

剥皮，分开。如果葡萄有籽，也要取出，和皮放在一起。

步骤 3

葡萄皮、籽，加少少的水，【加糖】【加糖】【加糖】！！！！ 煮出紫色汁液，过滤。 皮的味还是很浓的，过滤的时候就能闻到葡萄果香

步骤 4

新鲜柠檬挤汁，大概40克左右。柠檬汁在果酱制作中的作用，是促进果胶释放，调整酸甜度，增加风味。 重要程度就像炒菜里的葱姜蒜，不可忽略，不可用白醋代替，宁多勿少。

步骤 5

葡萄果肉＋葡萄皮煮的糖浆＋柠檬汁一起入锅，沸腾后撇去浮沫。 煮肉产生的泡沫，叫血沫，煮水果产生的沫子叫涩汁。都对成品味道有影响，需要认真撇掉。

步骤 6

葡萄汁水很多，算是我熬过用时最长时间的葡萄果酱。。熬了快2个小时，终于达到比较浓稠的状态

步骤 7

趁热装瓶，微微有点气泡感的啫喱状是最好的，凉了以后拌酸奶，抹面包正好，

菜谱创建时间：2025-04-13 19:16:12