记忆里的虎皮尖椒香｜少油版家常做法，焦而不糊！

作者： HJ的厨房

距离上一次上传菜谱已经过去了4年多，带孩子后很少做饭是主要原因。但还是想记录一些我喜欢吃的菜，把一些做菜的小技巧传播给大家，也流传给我以后长大的孩子。

用料

• 青椒 300克
• 醋 一小勺
• 盐 少许

记忆里的虎皮尖椒香｜少油版家常做法，焦而不糊！的做法步骤

步骤 1

把洗干净去蒂的青椒丢进锅里。冷锅丢都可以，先别放油，中火翻动青椒把水分煸干。

步骤 2

煸干水分的过程中时不时也压一下青椒。青椒慢慢变软出现了一些这样的焦皮后开始放油。油不要放太多，最好是快速沿锅边倒一圈，能让锅都润了就行。然后快速的压一压各个青椒并翻面。

步骤 3

青椒煎扁就熟了，可以沿锅边淋一小勺醋，不爱吃醋可以不放。关火放盐，盐千万不要直接撒青椒上哦，特别是这种有褶皱的青椒盐撒上去盐基本上就交代那了。盐沿锅边撒一圈，晃动锅或者用铲子压住青椒们转圈、翻面，让青椒去沾盐。 起锅！

记忆里的虎皮尖椒香｜少油版家常做法，焦而不糊！的小贴士

真怀念以前逛菜市场呀，什么食材都看得见摸得着，今天网上买的青椒到货吓一跳，那么大只的！买青椒的话建议买中等肉厚的，薄皮青椒个人不建议。还有就是青椒个头最好比较一致，熟得一样快。

菜谱创建时间：2025-04-14 00:57:52