辣椒炒肉

作者： 叶美式

复刻费大厨辣椒炒肉，米饭都多吃两碗，太下饭啦！

用料

• 猪肉 200g
• 薄皮辣椒 2个
• 白木耳 适量
• 干辣椒 1个
• 大葱 适量
• 蒜 6瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 松鲜鲜 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

白木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。 辣椒洗净，去蒂去籽，用手撕成适口的块状。 大葱切丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

猪肉切片，放入碗中，加入蚝油、松鲜鲜、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉抓匀，最后淋上少许食用油锁住肉片水分。

步骤 4

锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香。

步骤 5

随后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且熟透，然后盛出备用。

步骤 6

锅中留底油，再次放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香

步骤 7

接着加入泡发好的白木耳快速翻炒。盐

步骤 8

待白木耳稍软后，加入撕好的辣椒块，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 9

将之前炒好的肉片倒回锅中，与辣椒和白木耳一起翻炒均匀。此时，加入适量的蚝油、松鲜鲜（或鸡精）和盐，根据个人口味调整调味品的用量。快速翻炒至所有食材充分融合，且调味均匀。

步骤 10

待食材炒至入味且色泽诱人时，关火，将辣椒炒肉盛出，装入盘中，即可享用。

步骤 11

超级下饭好吃😋

辣椒炒肉的小贴士

肉片腌制时加入淀粉和食用油，能使肉片更加滑嫩。 炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦。 辣椒炒至断生即可，保持一定的脆嫩口感更佳。 根据个人口味，可适量添加生抽或老抽增加色泽和风味。

菜谱创建时间：2025-04-14 08:47:18