糟辣椒豆豉烧淡水鲈鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 淡水鲈鱼(野生) 2条(约900克)
• 料酒 1炒勺(腌制+烧制)
• 白胡椒粉 2克
• 生姜粉 2克
• 生粉 1小勺
• 葱姜蒜 适量
• 头道酱油/老抽(任选) 1小勺
• 糟辣椒 1小勺
• 豆豉 1小勺
• 香菜 1小根
• 盐 少许
• 食用油 半炒勺

糟辣椒豆豉烧淡水鲈鱼的做法步骤

步骤 1

杀好的鲈鱼收拾干净沥水，鱼背两面划两刀，加入半炒勺料酒、2克白胡椒粉、2克生姜粉、少许盐，均匀涂抹拍打鱼身两面，腌制20分钟。

步骤 2

腌制入味后，倒掉盘中的多余水份，扑上薄薄一层生粉。

步骤 3

锅中宽油，油温8-9成热(筷子入锅，迅速起小泡泡)鲈鱼入锅，滑油2分钟断生，沥油捞出。

步骤 4

另起锅，底油煸炒葱姜蒜，炒香后，加入1小勺豆豉，继续炒出豆豉香味。

步骤 5

豆豉炒香，加入2炒勺清水。

步骤 6

1小勺糟辣椒入锅

步骤 7

再加入1小勺头道酱油，底汤烧沸腾。

步骤 8

把鲈鱼放入底汤中，淋半炒勺料酒，咕嘟咕嘟5分钟，收汤汁，调盐度即可。

步骤 9

入盘，放点香菜点缀一下。

步骤 10

很有食欲

步骤 11

肉质鲜嫩，优质蛋白质，满满的胶原蛋白。

菜谱创建时间：2025-04-14 19:17:42