艾草粑粑-江西版

作者： 蟹子熊

家乡的小吃，以前都是在家里才能吃到，今年家里给寄来了艾草，并且教会我自己做，记录一下。 我们家的吃法是不包馅儿，直接蘸糖吃。不喜欢市面上的青团，感觉跟我们家这边的不是一种东西，一点都没艾草的香味。

用料

• 糯米粉 300g
• 艾草团 300g
• 粘米粉 80g
• 小苏打 2g
• 水 160g

艾草粑粑-江西版的做法步骤

步骤 1

家里寄来的已经洗好的艾草团，我冻起来了，解冻后秤300g加160g左右水打成泥。 新鲜艾草摘来后要清洗干净，拿水煮过之后，攥干水分，弄成团，冻起来，可以保存一段时间。

步骤 2

加入300g糯米粉和80g粘米粉，加2g小苏打，加点小苏打成品更绿。开始揉，我的艾草泥不是很稀，能看到清晰的艾草，这样做出来的艾草粑粑味儿浓。

步骤 3

揉好后，搓成长条，切成小剂子。

步骤 4

切好的剂子状态。

步骤 5

小剂子表面没什么水分，而且有点艾草丝这样做出来的口感扎实，不会太软。

步骤 6

步骤 7

揉成小团团，冷水上锅，大火上汽后蒸转中火蒸10分钟，焖3分钟。

步骤 8

趁热刷上玉米油，会晶晶凉，用保鲜膜包起来，好保存，也可以不抹油，放凉后冻起来，表面不会那么光滑，也很好吃。

步骤 9

步骤 10

巨绿，嘻嘻，蘸糖很好吃！

菜谱创建时间：2025-04-14 19:57:35