宫保鸡丁

作者： 枫落悠然

用料

• 鸡胸肉 200克
• 花椒、辣椒 少许
• 黄瓜 小半根
• 胡萝卜 小半根
• 蛋清 1个
• 盐 2克
• 胡椒粉 0.5克
• 老抽 5克
• 蕃薯淀粉 5克
• 花雕酒 10克
• 宫保汁
• 玉米淀粉 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 油炸花生米 100克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

200克鸡胸肉切丁，加5克老抽、盐1克，胡椒粉1抖，花雕10克，抓捏粘稠，加蛋清小半个，抓捏。再加红薯淀粉5克，再抓捏。最后加1勺食用油封油，腌10分钟，锁住水份。

步骤 2

宫保汁：淀粉1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，调好汁。（鱼香汁，5勺清水，4勺醋，3勺糖，2勺酱油，1勺淀粉）

步骤 3

油下锅，加花椒和辣椒炒微微变色。倒入鸡丁，炒至微微发白，盛出备用。

步骤 4

黄瓜切丁和胡萝卜切丁，热锅下油，翻炒成半熟。倒入腌制好的鸡肉，翻炒，最后油花生米，炒均匀。

步骤 5

倒入酱汁，翻炒均匀收汁便可。

菜谱创建时间：2025-04-14 22:26:30