酸梅酱

作者： 晴妈下厨

酸梅熟了做梅子酱的季节又来了

用料

• 酸梅 3斤
• 黄冰糖 3斤
• 盐（洗酸梅） 2汤勺

酸梅酱的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜果肉微黄的酸梅，苦涩味会少很多，清洗干净加入2勺盐浸泡8小时，换清水继续浸泡15分钟

步骤 2

去皮做法1 把青梅放进锅里加入适量清水煮开煮2分钟捞出，就可以轻松去皮

步骤 3

去皮方法2 如果你不想煮，就加入没过青梅的开水浸泡20分钟，就可以轻松去掉表皮

步骤 4

去果皮的口感好点不容易苦涩，酸梅和冰糖一起放进不沾锅大火慢慢熬煮（不能盖锅盖熬啊不然会噗锅）

步骤 5

煮至梅子软烂小火边搅拌边用锅铲碾压，压碎后继续熬煮汁液变浓稠就可以关火

步骤 6

过滤出果壳，放进消毒好的玻璃瓶，冰箱冷藏存放

步骤 7

菜谱创建时间：2025-04-14 22:47:45