鲜虾云吞面

作者： 虫虫和美食

云吞面是南方常见的餐食，加了虾仁的云吞更是味美。家庭做法比较难和餐馆媲美（主要是量少，不方便制作），但是有现包云吞和高汤，也还是不错的

用料

• 高汤 适量
• 干贝 一小抓
• 干虾仁 一小抓
• 虾仁 150克
• 猪肉末 50克
• 油 适量
• 盐 半茶匙
• 韭黄 适量

鲜虾云吞面的做法步骤

步骤 1

最好用鱼骨（大地鱼最好）和干虾等熬制汤底。我就利用家里的厨余，将鸡骨洗净大火烧开后转中小火熬煮1小时，滤油后再放入适量干贝、干虾仁熬煮1小时，再过滤取汤底备用

步骤 2

去皮五花肉50克剁碎，加半茶匙盐、适量油腌制15分钟。不一定用五花肉，用半肥瘦的比较好，有一些油脂，云吞口感更顺滑。

步骤 3

青虾仁150克，每个切1-2刀后和肉末拌匀

步骤 4

用大云吞皮包裹适量虾仁末，捏紧手工包成云吞

步骤 5

自己家吃的，没有讲究什么金鱼尾，皮薄馅多是关键，我这些份量的馅料包了12个云吞

步骤 6

包好的云吞放入滚水锅里滚煮约3分钟，至浮起后捞起

步骤 7

竹升面一团放入煮云吞的汤锅里煮熟后捞起（这里好像是2团面，稍微有点多）

步骤 8

将韭黄切段放入高汤里煮开，加适量盐调味，倒入装有面条的碗里，再放入煮好的云吞，一碗超满足的云吞面就好了，自己在家也能做哦

菜谱创建时间：2025-04-15 21:00:21