减脂期也能吃的美食-卤鸡腿

作者： 圆圆小厨房y

卤鸡腿是一道经典的中式家常菜，鸡腿经过卤制后肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，咸甜适中，既可作为下饭菜，也能当冷盘或配面食用。

用料

• 鸡腿 6个
• 姜 8片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 6个
• 花椒（可选） 1把
• 大蒜 2瓣
• 桂皮 1段
• 生抽 5汤匙，约60ml
• 老抽 1汤匙，约15ml
• 料酒 3汤匙，约45ml
• 冰糖 适量

减脂期也能吃的美食-卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净处理，把带油脂的皮剪去，可用刀在表面划几刀（方便入味） 另外如果用作减脂餐的话，一定要记得把皮都去除哦

步骤 2

冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出冲洗干净，沥干备用

步骤 3

加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖

步骤 4

加入生抽、老抽、料酒，加入清水没过鸡腿 -这里说一下，生抽老抽的量比较灵活，看每个人的口味，有些人喜欢吃口重一点的，有些人用做减脂餐喜欢偏清淡一些的，所以这个的量可以自行把控。 另外新手小白如果把控不了咸淡的量，就去买卤汁料包，比如好人家的五香卤汁料包、香辣卤汁料包，现成的卤汁料包就很简单，直接倒入加水就可以，味道也很不错！

步骤 5

大火煮开后转中小火，慢卤20-25分钟（时间越长越入味），中途翻动鸡腿，避免粘锅，也可使其均匀上色 ，中途可以尝一下卤汁，适量加生抽或者盐调整咸度

步骤 6

收汁/浸泡（关键步骤） 方法①（现吃）： 开盖转大火收汁，让卤汁变浓稠，裹在鸡腿上，更入味 方法②（更入味）：关火后让鸡腿浸泡在卤汁中30分钟以上，味道更浓郁

步骤 7

捞出鸡腿，淋上少许卤汁，撒上葱花或芝麻点缀即可

步骤 8

装盘出锅

减脂期也能吃的美食-卤鸡腿的小贴士

烹饪技巧 ✅ 去腥关键：焯水时加姜片和料酒，有效去除鸡腿的腥味 ✅ 升级版： - 可加入鸡蛋、豆干、鸡翅等一起卤制。 - 喜欢甜口的可多加冰糖，喜欢辣的可多放干辣椒。

菜谱创建时间：2025-04-16 09:45:38