传统破酥包

作者： 小NA_AN

用一个商业版本配方改了一个家庭版的破酥包，千层，皮撕开很破，馅儿随便炒了一个梅干菜肉馅儿和香菇肉馅儿，可以搭配各种馅儿，不过最好吃还是笋丁酱肉和糖腿馅儿。

用料

• 中筋面粉 500 克
• 酵母 2 克
• 泡打粉 8 克
• 小苏打 0.8 克
• 盐 2 克
• 白糖 20 克
• 水 300 克
• 猪油 50 克—80 克

传统破酥包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌揉面 15 分钟至表面光滑，常温加盖醒发 8—10 小时，一般过夜醒发，第二天早上即可包

步骤 2

案板上撒粉，把面排气擀薄，抹上猪油，一边撑面一边裹卷，撑到非常薄，分成 18 个剂子，包上馅儿，不用醒发，冷水上锅，水开计时 15 分钟，关火焖五分钟。

传统破酥包的小贴士

这个配方非常完美，不用调整任何材料，可以做银丝卷，玫瑰花卷，各款破酥包

菜谱创建时间：2025-04-16 11:28:34