山里人的珍馐美味，春小笋

作者： 小罗爱嗦粉

山民的厨房里，鲜笋是最鲜活的春日馈赠。清水沸滚，整根嫩笋入锅，不加一物便熬出满山清鲜，捞起时连刀刃划过的截面都在渗着晶亮的汁；热油爆炒时，笋片在铁锅里翻卷出"滋滋"声响，配着山椒的辛香、腊肉的咸鲜，瞬间激活整个春日的味蕾。即便是最寻常的笋丁炒饭，金黄米粒裹着脆嫩笋尖，嚼起来都带着竹林里的风清气爽。 从破土到上桌，不过半日光阴，鲜笋的鲜甜里藏着山民对时令的敬畏。他们懂得在春雨初歇时采撷，在笋尖刚露时收手，让每一根入馔的笋都带着自然的厚赠。当瓷碗里腾起的热气漫过木窗，当咀嚼时的脆嫩化作满腔清甜，这山间的珍馐早已超越了食物本身——它是土地的私语，是节气的信物，更是每个山里人舌尖上的春日乡愁。

用料

• 油 适量
• 笋 适量
• 米粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量

山里人的珍馐美味，春小笋的做法步骤

步骤 1

早上扯春小笋

步骤 2

把笋衣剥除

步骤 3

把笋用刀拍扁

步骤 4

拍扁的小笋，切成小段

步骤 5

切一块梅花肉

步骤 6

准备半碗米粉

步骤 7

热油下锅，煸炒肥肉

步骤 8

加入瘦肉

步骤 9

单独煸炒小笋

步骤 10

炒至微微焦黄，放盐

步骤 11

肉跟笋一起煸炒

步骤 12

加入干米粉，放入调料

步骤 13

加水焖煮

步骤 14

不断搅动

步骤 15

米粉熟了，跟水融合了

步骤 16

出锅

菜谱创建时间：2025-04-16 12:29:07