巧克力双味巴斯克

作者： tiantiangeinikuaile

原方子来自“千大吃货的日常”巧克力熔岩巴斯克蛋糕，原方子和该方子都是6寸圆模的量

用料

• 巴斯克部分
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 145克
• 玉米淀粉 8克
• 巧克力熔岩部分
• 黑巧 100克
• 淡奶油 190克
• 蛋黄 1个
• 糖 30克

巧克力双味巴斯克的做法步骤

步骤 1

提前半天将奶油奶酪拿到室温软化，软化之后的奶油奶酪可以用刮刀轻松搅拌。 将40g糖倒入软化的奶油奶酪，拌匀

步骤 2

加入3个全蛋，先用刮刀搅拌，再换成蛋抽搅拌均匀

步骤 3

加入145g淡奶油，用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

加入8g玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 5

过筛倒入事先垫好油纸的6寸圆模

步骤 6

颠几下震出气泡，放入事先预热的烤箱，上下火220度，25分钟，烤制完成之后拿出来有duangduang的感觉，放在室温先冷却至手温，再放入冰箱至完全冷却

步骤 7

巴斯克放入冰箱之后开始做巧克力熔岩部分，将190g淡奶油、30g糖、一个蛋黄倒入小锅，小火加热至沸腾，期间用蛋抽不停搅拌，以免糊底

步骤 8

沸腾之后立马离火，加入100g黑巧，利用余温融化，搅拌成顺滑的溶液，倒入完全冷却的斯巴克，挑破气泡，放入冰箱冷藏过夜

步骤 9

第二天拿出来，撒上可可粉，切块开吃

巧克力双味巴斯克的小贴士

1、糖可以随意，这个方子糖的影响只在甜度 2、原方子黑巧是130g，家里只有100g，口感不影响，但最后油纸上沾了不少甘纳许，不知道是不是少了30g黑巧的原因 3、最后甘纳许的厚度是巴斯克的三分之一，感觉可以少一些淡奶油，下次试一下150g

菜谱创建时间：2025-04-16 18:12:24