碱水面包（空气炸锅版）

作者： 西柚球球

用料

• 高筋面粉 400克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 4克
• 食用盐 6克
• 玉米油 50克
• 水 200克
• 耐糖酵母 4克
• 食用纯碱 20克
• 水（用于搭配食用纯碱） 120克

碱水面包（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用盐、玉米油、水、耐糖酵母，放在容器里搅拌均匀后，倒在案板上进行揉面，揉至面团起厚膜。

步骤 2

把揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 3

把容器里的面团倒在案板上搓圆，把面团切成16小份，再把小面团搓圆。

步骤 4

用保鲜膜盖住小面团，静置30分钟。

步骤 5

把食用碱、水，倒入玻璃碗里搅拌均匀。（按购买的食用碱所写的配比来放水的量。碱水有腐蚀性，要戴手套操作，容器可用瓷或玻璃。）

步骤 6

把每个小面团放在碱水里泡30秒，取出放在厨房纸巾上，静置10分钟。

步骤 7

把小面团放入垫有硅油纸的空气炸锅里，180度烤6分钟，翻面再烤6分钟。出锅享用。

步骤 8

改良版：（1）把步骤1里的200克水换成200克纯牛奶，在揉面的过程中面团有点干就额外再加适量的水去揉面。（2）把步骤3改成用擀面杖把面团适当擀平，然后把面团切小块。

步骤 9

改良版：（3）上图就是改良版成品图，感觉吃起来更方便更好吃。

菜谱创建时间：2025-04-16 23:25:34