儿时炸鸡柳棒

作者： 鲸j暻

小时候炸串摊必点

用料

• 鸡胸肉 一斤
• 蒜粉 2克
• 姜粉 1克
• 奥尔良腌料 18克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鸡粉 4克
• 味精 3克
• 白糖 5克
• 水 20克
• 面糊
• 面粉 2
• 玉米淀粉 1
• 五香粉 0.5克
• 盐 2克

儿时炸鸡柳棒的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净后切骰子大小块，放入盆中加入所有调料腌制两小时以上

步骤 2

找来一个盆（我用的是量杯，比较方便），加入面粉和玉米淀粉（比例面粉2玉米淀粉1），少量多次加入水，搅成酸奶状

步骤 3

另取一个平盘或者大一点的盆，（可以让签子在里面打滚的大小），加入面粉和玉米淀粉比例也是2:1，加入2克盐和0.5克五香粉，搅匀后用喷壶往里喷水，喷两下划拉划拉，有大块的面疙瘩就拿起来搓一搓，搓成小豆，重复几次小豆变多就可以了

步骤 4

腌好的肉用签子穿好，先在步骤2的面糊里裹一圈，再去步骤3里滚一滚，想要外面面糊厚的就重复一次，我觉得一次就够了，两次面糊有点厚。

步骤 5

锅中油温160度下锅炸五分钟左右，炸至金黄捞出，想要脆的就捞出之后，油温升到180左右复炸30秒左右，刷炸串酱撒孜然粉辣椒粉开吃

儿时炸鸡柳棒的小贴士

1.没有蒜粉和姜粉的，用搅拌机加蒜和姜加点水搅成汁水用 2.奥尔良腌料本身就有咸度，根据个人口味增减，或者不想奥尔良味太重可以少加腌料，再加点盐 3.没拍几张照片以后补吧 4.我这四个不是一斤肉的量，一斤肉能穿好多串

菜谱创建时间：2025-04-17 20:27:42