鲜上加鲜-鳝丝鱼片虾仁面

作者： 老方额半夜灶披间

有一次我在阿能面馆吃过一碗面，就是鳝丝鱼片虾仁做浇头，当时那碗面一般，但是给了我想法，可以自己烧的更好，就自己试试。

用料

• 鳝丝
• 青鱼片
• 河虾仁
• 雪菜

鲜上加鲜-鳝丝鱼片虾仁面的做法步骤

步骤 1

原料：鳝丝，青鱼片，河虾仁，雪菜

步骤 2

鳝丝还是让摊主划好，顺便拿点黄鳝骨头熬汤，鱼片和虾仁都是买的冷冻包装的，口味是差点，不过省点事。鳝丝把血块去掉，冲洗干净，切段，放点料酒、白胡椒粉腌制一下。鱼片和河虾仁就解冻一下。鳝鱼骨头去头冲洗干净沥干备用。锅烧热放油，加点猪油，先放姜片煸香。

步骤 3

然后放入鳝鱼骨头炒一下，炒透以后加料酒去腥，然后倒入开水，开大火煮汤，炖白了就开小火保持温度，等会用来当面汤。

步骤 4

另外拿个锅烧热放油，把鳝丝煸炒至断生后盛出。

步骤 5

再把虾仁滑炒一下盛出备用。

步骤 6

烧一锅开水，放葱段、姜片和料酒把鱼片焯水捞出备用。

步骤 7

再起锅放一点油把雪菜煸炒一下出香味。

步骤 8

把鳝丝、鱼片、虾仁一起下锅翻炒一下，加点盐、白酱油、白胡椒粉、糖调味就好，撒上葱段就可以关火了。

步骤 9

煮面，浇上面汤，放上炒好的浇头，真的是鲜上加鲜。

菜谱创建时间：2025-04-17 21:58:57