芭乐抹茶可丽卷蛋糕

作者： 滚滚的姐姐

我的春日梦中情糕，抹茶芭乐可丽卷蛋糕，多重口感好吃到爆， 清新的抹茶和软糯香甜的芭乐搭配在一起意外的好吃，清爽不腻，太适合出去春游拍美照了，有点小复杂，视频版在这里https://www.xiachufang.com/recipe/107534307/?recipe_type=1&page_scene=6 🍃🍃🍃🍃🍃🍃 芭乐酱： 芭乐果肉300克，柠檬汁半个，糖35克 抹茶胚： 玉米油20克，抹茶粉3.5克，牛奶27克，低粉27克，鸡蛋2个，糖20克 抹茶千层皮： 鸡蛋30克，糖7克，玉米油5克，低粉20克，抹茶粉2克，牛奶70克 抹茶奶油： 奶油150克，糖15克，抹茶粉4克 芭乐奶油： 奶油300克，糖25克，芭乐果酱120克 抹茶淋面： 白巧30克，抹茶粉2克，奶油22克

用料

• 装饰：青提，芭乐，马蹄爆爆珠

芭乐抹茶可丽卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做芭乐酱，红心芭乐去皮切块300克，柠檬汁半个一起打成泥

步骤 2

过筛去籽

步骤 3

加糖35克熬至浓稠，冷藏备用

步骤 4

抹茶胚：玉米油20克，抹茶粉3.5克，搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶27克，搅拌至充分乳化

步骤 6

加入过筛的低粉27克，搅拌均匀，再加蛋黄2个

步骤 7

蛋清2个➕糖20克+柠檬汁几滴打发至小弯钩状态

步骤 8

取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 9

再倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸模具150℃烘烤30分钟

步骤 11

抹茶千层皮：鸡蛋30克，糖7克，玉米油5克搅拌均匀

步骤 12

加入过筛低粉20克，抹茶粉2克

步骤 13

倒入牛奶70克

步骤 14

倒入加热的平底锅，摊平，多余的面糊倒回去，烙4张

步骤 15

表面鼓泡就是熟了

步骤 16

切成长方形

步骤 17

抹茶奶油：奶油150克，抹茶粉4克，糖15克一起打发

步骤 18

装入裱花袋，挤在千层皮上，抹平

步骤 19

圈起来

步骤 20

冷藏备用

步骤 21

芭乐奶油：奶油300克，糖25克打到8成发，加入芭乐酱120克拌均匀

步骤 22

蛋糕胚一分为二，胚加芭乐奶油

步骤 23

中间放去皮去籽的芭乐果肉，再挤上一层奶油，放胚

步骤 24

第二层抹一层奶油，放上抹茶可丽卷，再抹上奶油，

步骤 25

4根刚好放一个6寸

步骤 26

表面抹平

步骤 27

抹茶甘纳许淋面：白巧30克融化+抹茶粉2克混合均匀

步骤 28

加入常温奶油22克，混合均匀

步骤 29

挤在蛋糕表面，抹平

步骤 30

挤上花边，装饰喜欢的水果

步骤 31

多冻一会，切面才回整齐

步骤 32

口感超丰富

芭乐抹茶可丽卷蛋糕的小贴士

这个有点耗时间，但很好吃，最近很流行

菜谱创建时间：2025-04-18 00:35:00