潮汕炒柯饭

作者： 粟粒_

馋嘴家里的炒饭，可以做成清淡的，也可以加辣椒。咸淡由人，都可以试试！

用料

• 大米（长粒米） 1.5杯（小杯、2人吃）
• 腊肠 2条
• 胡萝卜 1根（可适量增减）
• 包菜 1个（可适量增减）
• 蒜苗 2根（可要可不要）
• 芋头 半个（可适量增减）
• 干香菇（新鲜香菇没试过，可能没那么香） 6个（可适量增减）
• 五花肉 无（喜欢吃的话可以加，饭会更香）

潮汕炒柯饭的做法步骤

步骤 1

将米洗净，炒饭的米可以用长粒的米，煮米饭，水比正常煮饭时少一点（可以用泡的香菇水加进去，会有香菇的香味）

步骤 2

洗好菜， 将料备好， 胡萝卜削皮刮丝， 包菜切细条， 干香菇洗一下后泡好（时间不够可以用热水泡，泡完的水不要倒掉），香菇切块，加油炒香 蒜苗切丝， 香芋去皮切小块，腊肠切小块，分开用油煎至有点微焦后盛出备用

步骤 3

热锅后加点油，将胡萝卜丝炒一下，炒到微微变软，不用盛出（有买五花肉的可以这一步来煎五花肉，煎到一点小小焦就可以盛出五花肉，剩下的油用来炒胡萝卜） （有蒜苗）先加入蒜苗头炒出香味，在全部倒入蒜苗叶，不用盛出。

步骤 4

加入包菜翻炒，至菜变软，炒的时候可以加入盐（此次加盐后面就不用加任何调料了），加盐是为了逼出菜里的水分。炒的时候如果觉得有点干可以加一点点泡干香菇的水。

步骤 5

放入煎好的香菇、腊肠、香芋，让菜炒匀 加入煮好的米饭，将配菜和小料炒均匀，即可盛出享用。

步骤 6

这个炒饭主打用菜香裹住米饭。调料只加盐，吃的时候能吃出食物原有的香味。觉得太淡可以加肠粉店里面的辣椒，也会很香！ 我不太喜欢吃太油的，所以煎东西的时候只加了一点点油，炒菜也是。 香芋很好吃！如果喜欢吃土豆可以变成煎土豆，或者可以换成煎巴浪鱼肉。 嘻嘻好吃好吃。妈妈说配菜有点太多了，但是还是好吃的。

菜谱创建时间：2025-04-19 11:17:02