6寸加高蛋糕胚

作者： 瓶子C

自己做个生日蛋糕，从蛋糕胚开始吧～～ 因为大宝不能喝牛奶，所以用水代替了牛奶。

用料

• 低筋面粉 90g
• 水 65g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80g
• 玉米油 50g

6寸加高蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开装。 注意：装蛋清的碗不能有水。

步骤 2

水和玉米油倒一起

步骤 3

用手动打蛋器搅拌搅拌，直至乳化。如图中状态。

步骤 4

乳化好的水和玉米油倒入蛋黄，搅拌搅拌。再倒入过滤好的低粉，“Z”字型搅拌均匀。 蛋黄糊部分就做好啦。

步骤 5

用电动打蛋器打发蛋白至图中状态，倒入三分之一的白糖。

步骤 6

第二次加三分之一白糖的状态。

步骤 7

第三次加入剩下的白糖状态。

步骤 8

蛋白打发至图中状态。

步骤 9

打发好的蛋白与蛋黄糊切拌的最终状态。

步骤 10

倒入6寸加高蛋糕模具。

步骤 11

振几下后的状态，放入烤箱。

步骤 12

160℃50分钟。

步骤 13

出炉后的蛋糕要振一下，再倒扣放凉。 用于做生日蛋糕胚的话，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时起用。

步骤 14

今天做的是芭蕾风格的蝴蝶结生日蛋糕。 越看越喜欢的款式。

菜谱创建时间：2025-04-19 14:23:35