南乳花生炖猪蹄

作者： 阿瑋師傅

用料

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南乳花生炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

花生提前用温水浸泡半小时

步骤 2

猪蹄洗净

步骤 3

切成大小均匀的小块

步骤 4

冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

步骤 5

撇去浮末，捞出备用

步骤 6

准备姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣

步骤 7

锅烧空气，将猪蹄煎出油脂，煎至表面微黄，放入姜片、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣，烹入一圈料酒，盛出备用

步骤 8

锅内底油放入适量黄冰糖，小火炒出糖色

步骤 9

猪蹄、大料回锅翻炒，裹上糖色

步骤 10

倒入提前浸泡好的花生

步骤 11

调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺黄豆酱

步骤 12

翻炒至猪蹄上色

步骤 13

倒入开水没过猪蹄

步骤 14

转入炖锅，加入2-3勺南乳汁(也可用红腐乳)

步骤 15

放入葱结，转小火盖盖焖煮3个小时左右

步骤 16

捞出大料、葱结，大火收汁至汤汁浓稠

步骤 17

出锅装盘，撒上葱叶

步骤 18

炫

菜谱创建时间：2025-04-19 14:33:31