肥肠鹌鹑

作者： 烹饪玩手

用料

• 米熏腊鹌鹑 8只
• 熟食肥肠 500克
• 莴笋 3根(短根)
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒(微辣) 随意
• 八角 2个
• 料酒 2小勺
• 头道酱油/老抽(任选) 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

肥肠鹌鹑的做法步骤

步骤 1

腊鹌鹑剪去头部、爪子。

步骤 2

抓一把面粉搓洗每一只鹌鹑，把鹌鹑上的浮油洗干净，清水冲干净，挤干水份。

步骤 3

用剪刀剪成大块，少许料酒抓腌一下。

步骤 4

莴笋去边滚刀切小块

步骤 5

底油煸炒葱姜蒜、煸出香味，干辣椒、八角入锅，轻煸一下，切记不要糊。

步骤 6

料头炒香后，鹌鹑入锅，大火快速翻炒断生。

步骤 7

点2小勺料酒

步骤 8

点1小勺头道酱油，翻炒均匀上色。

步骤 9

做好的即食熟大肠入锅，翻炒几下。

步骤 10

加入1小勺温水，上锅盖，大火沸腾后改中小火焖烧约20分钟左右。

步骤 11

起锅前放入莴笋，哇嘟5分钟左右，调盐度、味素即可。

步骤 12

这样混搭烧很给力

菜谱创建时间：2025-04-19 18:13:11