清煮蚕豆（原味）

作者： 心灵做菜

清煮蚕豆焯水还是不焯水？ 焯水是必要的步骤。焯水可以保持蚕豆的颜色和口感，防止其变黑变硬。 🌹如果蚕豆一次太多，可以通过以下方法保存： 冷冻：焯水、过凉，冷却后的蚕豆用保鲜袋分装成 小份，挤出空气后密封，平铺冷冻保存 。 处理后的蚕豆，即使在冷冻一年后仍然能保持碧绿的新鲜状态， 煮汤或炒菜时无需解冻，直接下锅即可。

用料

• 蚕豆 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 麻油 适量

清煮蚕豆（原味）的做法步骤

步骤 1

剥好的蚕豆洗净。

步骤 2

具体步骤如下： 焯水：将水烧开后加入少量盐和油，然后将蚕豆倒入锅中，不盖盖子，煮沸腾后，中火煮3分钟立即捞出。 过凉：焯水后立即将蚕豆放入冰水中冷却，这样可以保持其翠绿的颜色和嫩滑的口感。 🌹盐能固色，开盖煮可以防止蚕豆变黄。 过凉后的蚕豆，捞出滤水备用。

步骤 3

锅洗净，放置火上烧热，热锅凉油，倒入焯好水的蚕豆轻轻翻炒，加入适量盐翻炒均匀，加入少量开水，焖煮5分钟，即可出锅装盘。 一道原汁原味的清煮蚕豆就完成了。 吃在嘴里非常绵软可口。

菜谱创建时间：2025-04-20 13:09:47