牛奶液种面包

作者： 嘴馋小猪

这个面团可做肠仔包，肉松包等等

用料

• 牛奶液种:
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 25克
• 糖 40克
• 冰水 100克
• 牛奶液种 全部
• 盐 6克
• 黄油 70克

牛奶液种面包的做法步骤

步骤 1

先提前一晚做牛奶液种 高粉 100克 牛奶 200克 鸡蛋 1个 酵母 5克 全部拌匀放室内发酵半小时再转冰箱

步骤 2

主材料除黄油和盐外，其余加上液种一起打面，3档2分钟，5档6～7分钟，揉到粗膜~ 再加上黄油和盐，3档2分钟，6档7～8分钟

步骤 3

面团揉好发酵到2倍大，拿出来排气再分35克一个面团揉圆，松弛10~15分钟

步骤 4

松弛好整形二次发酵

步骤 5

发酵完成，扫蛋液（1个蛋1克盐2克糖拌匀）放肠仔，挤沙拉酱和番茄酱，撒葱花

步骤 6

烤箱中层，上下190度（自家烤箱230度），17分钟 （14分钟的时候下火调到200）

步骤 7

菜谱创建时间：2025-04-20 16:16:23