咸口土豆泥小面包餐包（芝士/葱花/肉松馅一炉多口味）

作者： 半个苹果蚕丝被

本来今天要认真做恰巴塔的（昨晚已经做了50克粉的波兰种），But孩子这几天智齿发炎，就想着改为松软点的小面包。 打开下厨房正好看到啊呜511的方子，参考了下，又继续贯彻我’低油‘低糖’粗粮的风格略做调整。 ✅对了，我还有一个风格就是基础面包胚揉好后，会分一半出来略撒点别的料，或者包不同的馅，这样一炉烤好有2种以上不同的口味，适合普通家庭。

用料

• #上一天做的波兰种
• 高筋面粉 50克
• 温水 50克
• 安琪鲜酵母 0.5克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 蛋液 30克
• 蒸熟的土豆泥 120克
• 糖 5克
• 牛奶 60克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 4克
• #其他配料（可选择性使用）
• 芝士粉 7克
• 黑胡椒粉 适量
• 干葱花 适量
• 肉松 适量

咸口土豆泥小面包餐包（芝士/葱花/肉松馅一炉多口味）的做法步骤

步骤 1

把所有材料除了盐和黄油，全部放进桶里2档2分钟搅拌均匀，❣️一定要略微预留出一点液体，看后续情况，因为这款面包胚的含水量实在太高了，做到最后都要硅胶铲帮忙。

步骤 2

在经过无数次的散漫引发的失败后，我总结了各种面包胚（包括吐司类）的万能揉面时间😜，贴在机子上，无脑使用。

步骤 3

4档5分钟后，✅加入盐和软化的黄油，选3档2分钟继续揉面

步骤 4

转6档揉5分钟，面团含水量很大，中途需要刮一下桶壁

步骤 5

5分钟后，看看也差不多，挺不错的。这款小面包不需要追求手套膜。

步骤 6

一分为二，一半加入欧芹+芝士粉，另一半直接撒葱花，话说，面团真的超级黏手

步骤 7

各分成5个，面团太黏也没法揉，只能略整理后松弛5分钟。5个里选3个挤了点沙拉酱包了点肉松。这样一炉4味🤦🏻‍♀️

步骤 8

放烤箱30°，下面放碗热水，醒发35分钟

步骤 9

我的烤箱实在太年老了（🈶时候上管温度不足），上火210，下火230，预热后烤了17分钟。哎呀，发的这么高~

步骤 10

加了黑胡椒粉的土豆泥小面包好香，刚出炉5分钟就炫了一个。表皮像欧包那种韧性十足很有嚼头，内里是软软的吐司的即视感。

菜谱创建时间：2025-04-21 17:12:30