炒紫苏山坑螺

作者： 快樂随心

若有新鲜的紫苏更好，我这里用的是紫苏干，丰收的季节晒多点备用，在没有紫苏的季节就可以有得吃。喜欢吃辣的可以放多一两个小米辣。

用料

• 山坑螺 约1斤
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆豉 约半汤匙
• 酱油 约3汤匙
• 白糖 一点点
• 广式腐乳 一块
• 淀粉 约半汤匙
• 油 适量
• 小米辣 1个
• 紫苏叶 一大把

炒紫苏山坑螺的做法步骤

步骤 1

山坑螺买回来用清水养6小时多，期间搓洗换水，等螺吐干净泥沙，再每一颗用刀背剁掉螺的尾尖（也可以用铁钳把尾尖钳掉）开个尾小洞，吃的时候便于吮出螺肉。准备好豆豉姜蒜剁碎。

步骤 2

小米辣剁碎，拌上豆腐乳，白糖，豆豉姜蒜调成酱

步骤 3

热锅放油，倒入剁伴好的酱

步骤 4

再迅速放入螺一起翻炒

步骤 5

再放一大把紫翻炒约1分钟

步骤 6

放入开水没过所有材料，盖好盖子小火炆煮十分钟，确保全熟

步骤 7

准备好淀粉水

步骤 8

倒入酱油拌匀

步骤 9

倒入淀粉水烧开即可

步骤 10

开吃啦！吮螺是有方法的，先用力吮吸螺尾尖，再掉头吮吸螺头开大口的地方，这样就容易把螺肉吸出来😛

菜谱创建时间：2025-04-21 20:16:10