樱桃煎

作者： 姑妈的小厨房

以新鲜樱桃慢熬，加糖和柠檬汁提味防氧化，酸甜交融的樱桃煎，果香浓郁。

用料

• 新鲜樱桃 500克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 3～4滴
• 盐 一小撮

樱桃煎的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净沥干水分，去果梗，用吸管或者筷子去核（最好保持樱桃完整状态）。

步骤 2

将处理好的樱桃放进无水无油干净锅内（最好用不粘锅，不锈钢锅），我这里用的是不锈钢锅。倒入白砂糖和盐稍微搅拌一下，腌渍20分钟。

步骤 3

先开中小火熬制，把腌渍出来的汤汁收一下，熬制中注意适当翻拌并添加柠檬汁。汤汁变浓稠时，保持小火继续熬制，此时一定要小心，勤翻着点不要熬糊了，也不要用太大力以免破坏樱桃。

步骤 4

熬至汤汁收干即可。存放到无水无油干净的容器中。

樱桃煎的小贴士

①甜度可以根据自己的口味自行调整。 ②使用的厨具和存放容器一定要保证无水无油，否则会影响樱桃煎熬制和保存时间。 ③柠檬汁的加入有两个作用：一是调味，二是保鲜，减轻甜腻感。糖和柠檬都有保鲜的作用，因此熬制而成的樱桃煎可以保质较长时间。但我们自制的樱桃煎纯天然，没有放任何食品添加剂，所以一旦开封最好尽快吃完。 ④熬制最后汤汁变浓稠时，一定要注意锅内的樱桃情况，翻铲勤翻动。还要过几分钟就要端锅离火，翻动樱桃，再次放火上，熬制一会儿。如此反复，直到锅内汤汁收干，樱桃变皱，有颗粒感。

菜谱创建时间：2025-04-21 20:50:05