🥚| 0糖0油荞麦茯苓山药红枣馒头(一次发酵)

作者： 傅米娅

红枣自带甜味，蒸出来满屋子都是红枣香，超好吃…

用料

• 中筋粉 400g
• 荞麦茯苓山药粉 200g
• 枣泥 350g
• 水 50g(根据面粉吸水加减)
• 鲜酵母 15g(干酵母5g)

🥚| 0糖0油荞麦茯苓山药红枣馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

揉成一个光滑面团，加入鲜酵母低速混合均匀即可

步骤 5

整形好密封发酵

步骤 6

发酵好的面团

步骤 7

步骤 8

步骤 9

超松软好吃….

🥚| 0糖0油荞麦茯苓山药红枣馒头(一次发酵)的小贴士

1️⃣红枣洗净去核，倒入锅中加适量水煮至水份吸收，倒入破壁机，加入185g水打成枣泥晾凉备用，夏天需要放冷藏或者冷冻使用。 2️⃣将除鲜酵母以外所有材料倒入厨师机，揉成一个光滑的面团，加入鲜酵母低速混合均匀即可。 3️⃣揉好的面团切割成12等份，大概85g/个，取一个面剂来回揉，最后整理成一个比较高的圆柱形，依次摆入蒸锅中，记得预留缝隙，馒头后续会发酵，盖上盖子密封发酵至2倍大，不看时间看状态，轻按面团缓慢回弹或者面团明显变轻就是发好了。 4️⃣发酵好的馒头冷水上锅蒸，水开之后继续蒸15分钟焖5分钟即可。 🥨最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！希望大家都能做出自己喜欢的那款柔软好吃的养生大馒头。

菜谱创建时间：2025-04-22 10:50:33