湖南人最爱的腊味合蒸 吃过才知道

作者： 兮木陈

原因是什么！昨天已经煮好的那块腊肉，炒土豆片只用了一点点，剩下的今天跟腊肠腊鱼一起蒸来吃了，铁锅爆香煸出了很多油，然后上锅蒸了20多分钟，发硬的瘦肉部分也变软了，辣椒和豆豉的味道也随着水蒸气进入到了腊味的内部，真的太下饭了，米饭吃完了忍不住拿一片面包又吃掉了半碗肉

用料

• 盐 适量
• 麻辣鲜 1/3包
• 腊肉 1块
• 腊肠 2根
• 腊鱼 7-8块
• 大蒜 3个
• 小米辣 1根
• 豆豉 1勺
• 辣椒面 2勺

湖南人最爱的腊味合蒸 吃过才知道的做法步骤

步骤 1

腊肉水煮20分钟，切薄片，腊肠也切差不多厚度，其余食材如图处理

步骤 2

蒸锅烧水，热锅小火炒腊肉腊肠

步骤 3

把油稍微煸出来一些后

步骤 4

下蒜末小米辣炒香

步骤 5

下腊鱼，翻炒均匀后转小火，

步骤 6

加豆豉辣椒炒香，

步骤 7

再加点麻辣鲜调味，

步骤 8

最后锅里加一点点水，

步骤 9

转大火翻炒至水快干

步骤 10

所有食材转入大碗，放入蒸锅，蒸25-35分钟

步骤 11

蒸好的样子，肥肉一点也不腻了

步骤 12

再炒个蔬菜就够了

步骤 13

米饭吃完忍不住又配了一片面包，吃掉了好多腊肠

湖南人最爱的腊味合蒸 吃过才知道的小贴士

1. 腊鱼和腊肠如果觉得特别咸的话可以提前泡水，或者焯水几分钟去掉咸味 2. 腊肉一定不要煸到特别干，这种熏得很干的腊肉瘦肉部分比较柴，而且没有盛出来后面还在持续加热出油，所以一开始一定不要炒特别干！ 3.腊肠如果不肥就跟腊鱼一块下锅，炒太久会很干巴，如果喜欢干巴的当我没说~

菜谱创建时间：2025-04-22 12:00:29