鲜嫩爽口的清炒番薯叶

作者： 是橘子汽水

清炒番薯叶是一道简单清爽的家常菜肴，以番薯的嫩叶为主料，通过快火清炒保留其天然风味。

用料

• 番薯叶 适量
• 蒜瓣 5颗
• 油 适量
• 盐 少许
• 清水 适量

鲜嫩爽口的清炒番薯叶的做法步骤

步骤 1

番薯叶摘取嫩叶和嫩茎（老茎掐不动需丢弃），清洗干净

步骤 2

大蒜切薄片或者切末

步骤 3

中火烧热铁锅，倒入适量的油，放入蒜片煸香至微黄（约10秒）

步骤 4

转大火，立即倒入番薯叶一起翻炒均匀

步骤 5

再加入少许盐翻炒均匀至叶片塌软

步骤 6

沿锅边淋一点清水，继续翻炒几下，叶片遇高温易失水，加水防焦并保持脆嫩（出锅前要留点汤汁一起，不要烧干了水分，不然不好吃）

步骤 7

出锅～

鲜嫩爽口的清炒番薯叶的小贴士

全程保持大火快炒，叶片从下锅到出锅不超过2分钟，避免发黑变软。 叶片带少许水分入锅，利用蒸汽快速软化，比完全沥干更易炒匀。

菜谱创建时间：2025-04-22 14:08:25