脆底煊软水煎包

作者： 小厨星急丹

用料

• 1-面团
• 面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 泡打粉 5克
• 糖 10克
• 水 350克
• 2-淀粉水
• 水 100克
• 面粉 25克
• 3-馅料
• 红薯粉 适量
• 香菇 适量
• 猪肉（三肥七瘦） 300克

脆底煊软水煎包的做法步骤

步骤 1

面粉➕酵母➕糖➕泡打粉搅拌均匀，➕水做成偏湿的面团，放冰箱冷藏醒发，第二天早上用。

步骤 2

①猪肉肥瘦分开分别绞成肉泥（喜欢颗粒感就时间短一点），香菇泡软切小颗粒备用，葱切成葱花。 ②肥肉先炒出油花，再放入瘦肉炒散至变色加入蒜碎炒香，放入香菇丁炒香，放盐，生抽，老抽，味精，十三香➕黄豆酱和耗油调好味装盘放凉备用。 ③放凉的香菇肉里放入沥干水切碎的红薯粉，搅拌均匀 ④撒入葱花，浇上热油激出葱花的香味后全部搅拌均匀放冰箱冷藏一段时间。

步骤 3

①案板上撒干粉，前一天晚上醒发好的面团拿出来排气，排气后搓长条切小剂子，包入馅料。 ②包好的水煎包放室温醒发半小时后即可入锅。

步骤 4

①倒油热锅有点烫手了就直接把包子放进锅里，开大火煎至包子底部有些焦黄 ②倒入调好的淀粉水，莫过包子三分之一 ③盖盖闷住，水快煮干的时候开盖，浇上油，继续煎。

步骤 5

煎一会儿没水了就直接翻面，煎至焦黄即可出锅。

步骤 6

包底脆皮香酥，包子皮煊软不硬，包子馅酱香美味

步骤 7

香菇粉条猪肉真的香迷糊了

步骤 8

好吃😋

脆底煊软水煎包的小贴士

自用配方，可供参考

菜谱创建时间：2025-04-22 21:15:42