喜州粑粑

作者： 扬帆凯旋

中式的披萨喜州粑粑，喜洲粑粑，是一种色、香、味俱佳的麦面烤饼，因源于大理州大理市喜洲镇因而得名，喜洲粑粑分甜咸两种口味，传统的烤制方法需用两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，将锅内油炕的粑粑慢慢烤黄，烤香，烤酥。喜洲粑粑香酥暄软，饼皮层次分明，馅料丰富饱满，甜口用红糖、玫瑰入馅，咸口则塞满了肉末、葱花和鸡蛋。

用料

• 面
• 猪油
• 水
• 葱
• 盐
• 花椒粉
• 酵母
• 食用碱
• 糖

喜州粑粑的做法步骤

步骤 1

食用碱，酵母，糖少许加入温水中搅拌均匀加入面粉揉成光滑的面团，面团用湿沙布盖住醒发半小时。

步骤 2

面团醒发至2倍大，拉起面团呈蜂窝状，面就醒发到位了。

步骤 3

将醒好的面团取出，揉搓光滑排除醒发时产生的气的。

步骤 4

面团揉成长条，切剂，取剂子揉均擀成面皮。

步骤 5

擀好的面皮涂摸猪油，起酥分层。

步骤 6

均匀的撒上食盐。

步骤 7

撒花椒粉，肉沫，葱花，用刀切开个口，沿口依次卷起来，按扁，再用擀面杖擀薄。

步骤 8

锅底刷油，下粑粑小火慢煎。

步骤 9

煎至两面金黄酥脆

步骤 10

外皮酥脆，内里暄软，咸香，葱香满口。

步骤 11

层次分明，外酥里嫩。

菜谱创建时间：2025-04-23 14:32:15