香椿煎鸡蛋|一口吃进春天的香气！🌿

作者： miaoer麻麻

春天最不能错过的时令美味，非香椿莫属！今天分享一道超简单的家常菜——香椿煎鸡蛋，金黄软嫩的蛋饼裹着香椿独特的清香，5分钟搞定，厨房小白也能轻松拿捏！

用料

• 鸡蛋 3个
• 香椿嫩芽 一小把
• 盐 适量
• 花椒面 适量

香椿煎鸡蛋|一口吃进春天的香气！🌿的做法步骤

步骤 1

香椿简单去掉根部，清洗备用。

步骤 2

处理香椿：水沸后加一小撮盐，放入香椿烫10秒至变翠绿，立刻捞出过冷水，焯水去涩留香！（去亚硝酸盐，保留脆嫩口感）

步骤 3

焯好的香椿打入鸡蛋，加盐、花椒粉搅匀，混合搅匀。

步骤 4

热锅凉油：平底锅烧至微热倒油，转圈润锅。倒入香椿鸡蛋液，轻轻晃动铺平，中火煎20秒定型后转小火。待边缘微焦，用锅铲沿四周松动，翻面，煎至两面金黄即可。

步骤 5

外皮微焦酥脆，内里蓬松多汁，香椿的野性香气与蛋香完美融合，搭配一碗白粥就是满分早餐！ 春光正好，快把这份“树上的蔬菜”端上桌吧！🌸

香椿煎鸡蛋|一口吃进春天的香气！🌿的小贴士

1. 香椿选购：选紫红色嫩芽，香味更浓，叶子一碰就掉的老椿慎选！ 2. 保存妙招：焯水后挤干分装冷冻，随时吃出春天味。 3. 进阶吃法：蛋液里加一勺淀粉水，蛋饼更不易散；喜欢焦香感的可煎至边缘微酥。

菜谱创建时间：2025-04-23 19:20:40