蓬松暄软༄「脆底玉米面锅贴」༄

作者： 一颗糖572196

玉米面这样做，不拉嗓子不粗糙、个个蓬松暄软、玉米香气浓郁。。。底部一层脆壳冰花，内里柔软的比面包还要好吃😋😋😋分享这个👉🏻👉🏻👉🏻༄「脆底玉米面锅贴」༄的配方和做法给你们，真的是超级简单哦‼️‼️

用料

• 细玉米面 200克
• 开水 180克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 温水 40克
• 食用油 适量
• 面粉淀粉水：
• 玉米淀粉 10克
• 面粉 10克
• 食用油 1小勺
• 清水 150克

蓬松暄软༄「脆底玉米面锅贴」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入细玉米面，边加开水边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，放至温热不烫手的温度。

步骤 2

打入鸡蛋🥚，加入面粉、酵母和白糖，搅拌均匀。

步骤 3

再加入温水搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大，满满的蜂窝状。

步骤 5

案板撒干粉防粘，面团放入案板揉搓排气。

步骤 6

搓成长条状，分成大小均等的小剂子。

步骤 7

挨个揉圆后，再搓成两头尖中间粗的锥形。

步骤 8

全部做好后，电饼铛刷油，不需要开火。

步骤 9

放入生胚，盖上盖子，在电饼铛中二次发酵20分钟至体积是原来的1.5倍大。

步骤 10

面粉淀粉水所有食材一起放入碗中，搅拌均匀备用。

步骤 11

发酵好后开中火，煎至底部金黄上色，倒入调好的面粉淀粉水，水量达到锅贴的1/3处就可以，盖上盖子开大火。

步骤 12

水份收干即可。

步骤 13

底部一层冰花和脆壳。

步骤 14

好香呀。

步骤 15

里边如云朵般柔软蓬松。

蓬松暄软༄「脆底玉米面锅贴」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-04-24 05:55:52