家庭版酱牛肉

作者： 独九-金城

又来分享美食了。健康饮食自己动手，安全又放心。今天分享一道自制家庭版酱牛肉，身材管理期的最佳食材。

用料

• 牛键肉 2只
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 八角 2粒
• 香叶 5片
• 花椒 1小把
• 黄豆酱 2勺
• 冰糖 30克
• 蚝油 1勺
• 绍兴黄酒 半瓶
• 姜 5片
• 洋葱 半个
• 干辣椒 3-4个
• 橙皮干 2片

家庭版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱肉2个，价格真的辣手，55一斤，花了我120块。不知道厨友们你们那的牛键啥价格？ 买回来的牛键先用清水清洗表面粘液脏污后继续用清水泡出血水，时间2小时以上（期间需多次换水，也是去腥的关键之一）；

步骤 2

泡制牛键期间我们来准备配料，所需配料如图所示，就不一一叙说了；

步骤 3

找一带盖的容器按需全部加入容器内调制料汁备用（无需加清水，纯料汁，具体配料见配料表）；

步骤 4

泡好的牛键先用厨房纸吸干表面水分，用叉子用力的多叉（这里需要男同志上场），尽可能的叉遍每个部位，以便后续更好的吸收料汁；

步骤 5

戴上食品级手套将调好的料汁加配料一起给牛键做个按摩，洋葱生姜尽量抓出汁液使其更好的激发其去腥的香味，盖盖子放冰箱冷藏一夜；

步骤 6

找一深肚砂锅，将牛键及所有料汁一起倒入砂锅中，水量加至砂锅8分满（尽量一次性加足），开始卤制…

步骤 7

大火烧开煮个20分钟后转小火（这个时候就体现出砂锅的优势了），继续焖煮一个小时（料汁水量下去估计有四分之一），不知道具体火候可以用筷子测试，筷子很轻松就能一捅而过就可以了。关火继续静置一夜；

步骤 8

静置一夜的牛键捞出来沥干汤汁后用保鲜膜裹一下（尽量裹得紧实一点，裹得越紧实，切出来更好看），放到冰箱里冷藏个几小时；

步骤 9

经过两天的处理，美食完美体现，肉质软中带有筋道，咸淡适口，鲜香味美。没有一丝腥味。身材管理期的最爱！

菜谱创建时间：2025-04-24 09:00:37