酸梅汤(自用)

作者： 苹果狗

耗时四天，熬一锅酸梅汤。传说是来自于帝都某王爷府的秘方。

用料

• 乌梅 三两
• 醪糟 1勺
• 水 1000毫升
• 盐 一点点
• 冰糖 适量

酸梅汤(自用)的做法步骤

步骤 1

第一天:乌梅洗去灰尘

步骤 2

步骤 3

加凉开水浸泡24小时

步骤 4

放冰箱冷藏过夜一晚

步骤 5

第二天:泡24小时的梅子，已经很香了。放入电饭煲，蒸40分钟

步骤 6

蒸好的梅子，晾至30度以下，加入醪糟水(发酵引子)。发酵24-72小时

步骤 7

第四天:已经发酵60个小时，颜色比较深。将梅子和水倒入锅中

步骤 8

加入一点点盐

步骤 9

加入适量冰糖，熬煮一个小时。放冷后，滤出酸梅汤，冰箱冷藏半天。

步骤 10

入口是梅子香，酸甜，汤质有果冻感。 最佳喝法，一大口喝在嘴里，慢慢吞咽。生津解渴回甘。

酸梅汤(自用)的小贴士

三两梅子一斤水的比例 一定要冷藏了喝，不建议加冰，浓度被稀释，口感要差一点 乌梅首选綦江晒梅，不要烟熏制的乌梅

菜谱创建时间：2025-04-24 09:22:48