全麦红豆乳酪包

作者： 李不理在厨房里

俩孩子对红豆情有独钟，所以闷了一锅蜜红豆，泡发红豆一整天或隔夜，再放进去冰糖和适量水，用电饭煲杂粮饭功能制作很方便，蜜豆用不完的冻起来 ！ 为了让孩子吃的更健康，还添加了黑全麦粉，又包了kiri奶酪加了点椰蓉拌馅，真的香喷喷！ 夏季揉面控面温小妙招，除了提前冷藏液体和粉类，还可以 冷冻一些纯水和纯牛奶冰块常备在冰箱里🧊，液体部分就可以用一些冰块替代！ 方子可做16个。 ♥️为了方便自己制作 把常用的好方子拿出来整理记录一下📝

用料

• 高筋粉 400克
• 黑全麦粉 100克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 牛奶 280克
• 蛋液 60克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 45克
• 蜜红豆 适量
• 奶酪夹心：
• 奶油奶酪 250克
• 椰蓉 50克

全麦红豆乳酪包的做法步骤

步骤 1

1️⃣奶油奶酪室温软化 加椰蓉拌匀 待用。喜甜的可再加10g糖。我没加！

步骤 2

2️⃣除黄油以外 所有材料揉到粗膜，粉类和液体提前冷藏再用 可很好控制面温。

步骤 3

3️⃣粗膜后加软化黄油 2档混合均匀 6档揉到完全阶段。

步骤 4

4️⃣出缸面团很有弹性 可以拉伸出很好的手套膜。

步骤 5

5️⃣收圆面团 容器里进行一发，28度50分钟，发酵到2倍大，戳孔不回缩塌陷。

步骤 6

6️⃣分割16份，再盖好松弛15分钟。

步骤 7

7️⃣压扁擀圆 翻面放蜜红豆 ，包好再反过来擀圆，别太用力 以免压坏红豆。再反过来包上乳酪馅整圆。

步骤 8

8️⃣摆放好 进行发酵，温度34湿度80%发酵40分钟。按压面团有微微弹性。

步骤 9

9️⃣发好后 盖烘焙纸 压一个烤盘，放入提前预热好的烤箱中下层，上200下185烤20分钟。

步骤 10

凉透后装入包装袋 一个个软乎乎的，吃不完记得冷冻保存，室温解冻半小时或复烤160度6分钟，就和新烤的一样美味😋！

步骤 11

加了椰蓉的奶油奶酪 口感非常好！

菜谱创建时间：2025-04-24 16:59:41