嘎好吃的香蕉大松饼——付焦糖榛子酱做法

作者： 小妮儿私家烘焙

不是教程，仅记录！ 香蕉一根 鸡蛋1个 牛奶120 糖10 低筋面粉100 酵母2 （可可味的就另外再放8克的可可粉） 焦糖榛子酱—— 熟榛子500g 白砂糖170g 自来水60g 黄油15克 1．糖和水入锅，中火搅一会儿糖融化糖水起大泡后入榛子，然后比文火稍大一点的火（外侧火圈出微弱 为宜，也可以一直文火，不能偷懒用中火之类的，否则炒出来不香），接下来就是不停地用不粘锅翻拌了。 2．慢慢地糖水粘附到榛子上，然后榛子上出现白色的糖霜覆盖，糖霜越来越厚。 3．接着请耐心了，下一个变化就是白色糖霜慢慢出现一点焦黄色，然后慢慢糖霜越来越少，直至几乎看不到糖霜，全部变成焦糖覆盖后关火。 4．翻动一会儿后加入适量黄油，炒匀后出锅。 放到铺了油纸的烤盘上，稍微拨散一点，放凉以后一个个掰开，放入破壁机，打成酱就可以了！

用料

• 配方看上面 配方看上面

嘎好吃的香蕉大松饼——付焦糖榛子酱做法的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌均匀，室温28度发酵一小时左右，搅拌排气，不粘锅里不刷油，直接倒进去，我用的是直径32的大不粘锅，上面涂的焦糖榛子酱，自己做的，贼好吃！！！ 如图，铺上香蕉片和芝士，盖过来就可以了，余温把芝士化开就行了！

步骤 2

切块，贼好吃！

步骤 3

你们也去试试吧，巧克力就把里面放点儿巧克力块儿就行，趁热就有爆浆的效果！

菜谱创建时间：2025-04-24 18:51:53