蒸冬瓜夹

作者： Amy-is-best

蒸菜好，摆好盘，不用长时间盯着火，尤其适合夏天。

用料

• 冬瓜 一块
• 肉沫 适量
• 蒜 适量
• 肉馅用姜末、料酒、酱油、糖、蚝油 适量
• 浇头用蒜蓉酱、酱油、蚝油、糖 适量

蒸冬瓜夹的做法步骤

步骤 1

冬瓜切片。我是昨天剩的冬瓜片。

步骤 2

肉馅加料酒、姜粉（或姜末）、蚝油、酱油、糖拌匀。我是隔着塑料袋搓来搓去把它揉匀，省得再弄脏一个碗。

步骤 3

适量肉馅放在冬瓜片上，再盖上另一块冬瓜片。

步骤 4

竖着或横着放在盘子里，盘子要有点深度，蒸的时候会出汤。

步骤 5

浇上制好的蒜蓉酱。 少量蒜蓉酱是用蒜切成末，蒜多一点，锅烧热加油，把蒜蓉倒进去炒香，加酱油、糖、蚝油炒匀即可。 大量的蒜蓉酱，是把大量的蒜切成末，用水冲洗两次，过筛压干水分，起锅烧油，油多一点，至少能没过蒜，油热后倒入蒜末，改小火慢慢炸，炸至蒜末微微有黄色，加一棵八角和2片香叶，八角有香味出来即可关火，晾凉挑出八角、香叶后装瓶备用，这是基础蒜蓉酱，可以炒青菜的时候直接舀一勺到锅里炒菜用。 也可以在基础蒜蓉酱里加适量酱油、蚝油和糖，做成复合型蒜蓉酱，比如做粉丝蒜蓉虾、粉丝蒸扇贝的时候直接浇在粉丝上。 做好的蒜蓉酱用的时候比较方便，不用现剥蒜、切末、炒，不过成品比现做的香味要略差一点，要便利性还是更好的风味，看个人选择了。

步骤 6

放入蒸箱蒸20分钟。

步骤 7

成品菜忘记拍照啦，给大家看看我的基础蒜蓉酱，八角和香叶忘记挑出来，五头蒜做了半瓶，快吃完啦。

菜谱创建时间：2025-04-25 14:01:30