无锡排骨

作者： 水梨13

来自“美食台”。

用料

• 排骨 1000克

无锡排骨的做法步骤

步骤 1

步骤： 排骨1000克切小段，加适量葱段姜片冷水下锅，大火焯水5分钟后捞出，温水洗净、擦干。加入盐2克+砂糖3克+料酒3克拌匀备用。 小油锅双圈最大火炸姜丝20克1分钟，捞出备用。再分两次炸排骨2分钟至焦糖色捞出备用。 香料：适量葱段+姜片+八角2个+香叶3片+桂皮5克+小茴香2克。 碗汁：冰糖40克+红曲粉3克+生抽30克+老抽20克+盐3克+料酒20克。 炒锅中热锅少油，爆香香料。放入排骨+碗汁，再倒入开水700克几乎没过排骨。大火烧开转小火2.6炖煮90分钟，至排骨酥烂呈酱红色。 最后大火收汁，姜丝装饰即可。 ps：此次有点咸，下次可尝试去掉盐再更甜点。

菜谱创建时间：2025-04-25 14:49:04