贵州酸菜老鸭汤

作者： 咣珰一吃

贵州酸菜做法见下https://www.xiachufang.com/recipe/106075475/ 此款汤汁油少不咸，所以事先腌好鸭块入味。

用料

• 老鸭切成鸭块 400g
• 鸭块腌料：酱油盐料酒
• 酸菜切丝
• 酸萝卜切片
• 泡姜切片
• 八角 1个
• 花椒 几粒
• 姜片
• 小米辣 1个
• 料酒
• 盐
• 冰糖
• 葱段(可不要)
• 新鲜雷笋(可不要)
• 黑木耳泡发(可不要)

贵州酸菜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

泡好的贵州酸菜。

步骤 2

姜片八角花椒小米辣一个小碗，酸菜泡萝卜泡姜冰糖一个中碗。

步骤 3

鸭肉泡去血水去腥，腌好调料。

步骤 4

锅里倒点油炒香小碗里配料。

步骤 5

加上鸭块炒香几分钟，淋上料酒炒一炒。

步骤 6

倒进中碗配料炒个几分钟。

步骤 7

倒入电子多功能锅，放进雷笋和黑木耳。

步骤 8

倒上高汤或水，蹄筋档高压45分钟。

步骤 9

希望更软烂的就再加10到20分钟，开盖加上葱段，尝尝汤的咸淡，加盐调整。

菜谱创建时间：2025-04-25 18:53:32