葱油饼（家庭版）

作者： 自家厨房

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 开水 250克
• 冷水 120克
• 葱末 适量
• 油酥
• 面粉 60克
• 油 适量

葱油饼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

500克面粉、3克盐放入盆中，分几次加入250克开水，边加边用筷子搅拌。搅拌开再加入冷水，少量多次，也是边加边搅拌，面粉牌子不同，吸水量不同，可适当增减水量。

步骤 2

搅拌到絮状。

步骤 3

揉成面团，不粘手为止。

步骤 4

将揉好的面团分成10等份。（我因手抖多放了面粉，所以是12份），面上刷油。

步骤 5

盖上保鲜膜，放入冰箱一晚上。

步骤 6

先做油酥，忘记拍照了。碗里放面粉50克，锅烧肉倒入适量的油，放入几节葱白，煎黄捞出，热油淋到碗里的面粉上，搅拌均匀，做成油酥。

步骤 7

早上取出面团，擀成薄薄的一层。均匀抹上油酥，放上葱末，有肉末也可以放上。再均匀抹上适量的盐。如图朝中间裹起来。

步骤 8

再卷起来，尾部压到面团下方。放入盘中，盖上保鲜膜，放置10分钟。

步骤 9

卷成这样放置10分钟。

步骤 10

锅内放入极少量油，将面团放入锅中压平，盖上锅盖两面煎金黄即可。

菜谱创建时间：2025-04-26 10:22:37