凉菜—黄瓜拌皮蛋

作者： 果妈来观察

夏日凉菜，下酒下饭走一个！喜麻的，再加点花椒油入味！

用料

• 黄瓜 1根
• 皮蛋 3-4个
• 小葱 1根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 3个
• 白糖 1勺
• 芝麻油 2勺
• 耗油 1勺
• 保宁陈醋 1勺

凉菜—黄瓜拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋打理干净，蒸煮5-6分钟。我用的煮蛋器，调成6分钟即可。处理后，皮蛋就不会四处流黄不成型，口感更Q弹了！煮好后，冷水冲洗一下更容易剥壳。

步骤 2

皮蛋切小牙哟！看嘛，整齐得很。

步骤 3

黄瓜去皮，拍或切成小段，毛毛盐洒一丁丁点儿，出水后的汤汁不要，这样肯定脆嘛！

步骤 4

其他配料清洗干净准备起。小葱切葱花，剁蒜泥，小米辣切碎。

步骤 5

全部拌起来！方法一：把全部食材和调料拌匀即可！方法二：热油浇淋，把全部调料先放在一个碗里，油烧热后倒入碗内，调料激发出香味后，再和食材拌起来。用热油口感相对偏油一些，但也很香，只是个人不太喜欢！

步骤 6

看看成品嘛。皮蛋软糯，黄瓜香脆入味，安逸得很！

菜谱创建时间：2025-04-26 12:33:27